SFILETTARE IL TONNETTO IN 4 FILETTI

Per sfilettare il tonnetto sarebbe ideale procurarsi un coltello per sfilettare a lama flessibile, altrimenti utilizzatene uno ben affilato e con lama resistente.

Per prima cosa eliminare le interiora incidendo il ventre sotto le branchie ed eliminate le viscere. Tagliare quindi le pinne con delle forbici robuste.Poi praticate un'altra incisione profonda lungo il dorso facendo attenzione a seguire la linea dorsale per raggiungere la spina centrale. Lo stesso fate su ognuno dei lati, praticando un taglio a metà del tonnetto per tutta la sua lunghezza.

In questo modo avrete diviso il tonno in 4 filetti. Con l'aiuto del coltello staccate uno per volta i filetti ed eliminate la pelle.
Avvolgete ogni filetto nella pellicola e lasciateli nel freezer per 24 ore. In questo modo eliminerete il rischio di parassiti e potrete consumare il tonnetto crudo o appena scottato.