INGREDIENTI per 4 persone |
300 gr
di Tortiglioni |
UTENSILI |
TORTIGLIONI CON CREMA DI TACCOLE
Pulire le taccole è semplice. Si fa esattamente come con i fagiolini. Si tolgono solo le punte.
Fatto questo, metterle a bollire in abbondante acqua e sale.
A cottura ultimata, con una schiumarola metterle nel mixer e aggiungere il pecorino grattuggiato (due cucchiai da cucina colmi) e mixare fino ad ottenere una crema omogenea, allungare con l'acqua di cottura delle taccole se necessario. Aggiustate di sale e pepe
A parte fate cuocere i tortiglioni e scolarli. Condire i tortiglioni con la crema di taccole. Guarnire con un pomodoro secco, un filo d'olio crudo e una spolverata di pepe nero.